Bifes Picantes com Cerveja e Alho

 

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 bifes de alcatra com cerca de 175 g cada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1,2 dl de cerveja preta
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta esmagados

Confecção:

Disponha os bifes num tabuleiro e junte o alho, a cerveja, o açúcar, o molho inglês e o óleo.
Vire-os para ficarem bem cobertos e leve ao frigorífico, 2-3 horas ou durante a noite.
Retire os bifes do tabuleiro e reserve a marinada.
Espalhe a pimenta esmagada pelos os bifes e pressione bem a superfície.
Grelhe a carne sobre calor forte, pincelando-a de vez em quando com a marinada.
(Tenha cuidado ao pincelar os bifes, pois o álcool tem tendência a incendiar-se: pincele um pouco de cada vez).
Grelhe os bifes durante 3-6 minutos de cada lado, dependendo do seu gosto.

*Os sabores fortes deste prato satisfazem os mais glutões.
Sirva estes bifes com batatas assadas e uma boa salada.
 

Arroz de Garoupa da Ilha

 

 

 

 

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 3 tomates
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de hortelã
• 1 molho de coentros picados
• 1 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• 2 cravos-da-índia
• 1 litro de caldo de peixe
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 kg de garoupa
• 250 grs de gambas grandes cozidas
• 460 grs de arroz carolino ou agulha
• sal q.b.
• 3 piripiris
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
  

Confecção:

Arranja-se o peixe e corta-se aos bocados não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.
Leve ao lume num tacho a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
Assim que a cebola alourar um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.  Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio da cozedura, +- 7 minutos, adicione o peixe. Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + 7 minutos.
Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas.
Sirva imediatamente no próprio tacho.

Bolo Húmido de Amêndoa

      

 

  Ingredientes:

• 250 grs. de farinha de trigo
• 50 grs. de açúcar
• 1,25 dl de iogurte natural
• 1 colher de café de fermento em pó
• 80 grs. de manteiga
• 150 grs. de amêndoas peladas e raladas
• 3 ovos
• amêndoas laminadas e torradas para a decoração q.b.
• açúcar em pó q.b.

Para a calda

• 200 grs. de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar até que fique esbranquiçado e cremoso.
Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Junte o iogurte, a farinha misturada com o fermento e, por último, a amêndoa ralada.
Unte uma forma redonda sem chaminé e polvilhe com farinha, encha-a com o preparado anterior e alise a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare a calda, ponha numa caçarola o açúcar e o sumo de limão.
Adicione a água e leve a ferver cerca de 2 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Retire o bolo do forno e desenforme-o.
Regue com a calda ainda quente e deixe arrefecer.
No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com as amêndoas laminadas.

Filetes de pescada no forno com natas e cogumelos

Ingredientes:

- 1 Fio de Leite - 4 filetes de pescada fininhos - 1 cebola média - 1 alho - 1 pacote de natas light (200 ml) - 150 gr de cogumelos frescos - Sal q.b. - Pimenta q.b. - Noz moscada q.b. - 1 Fio de Azeite Preparação: Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite. Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar. Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite. Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos. Leve ao forno durante 30m, a 175ºC. Sirva com salada ou esparregado.

Rolo recheado com farinheira e queijo

 

Esta é a típica receita de rolo de carne que já deixei por aqui, estando a diferença no recheio: farinheira e queijo. Fica divinal, experimentem! O rolo pode ser feito de véspera, bastando guardar no frigorífico e levar ao forno junto à hora da refeição.

Ingredientes: (6 doses)
500g de carne de vaca
500g de carne de porco
½ chouriço de carne
1 ovo
1 cebola picada
Pão ralado
Salsa picada
Sal, pimenta, q.b.
4 fatias de queijo
1 farinheira

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar o pão ralado (para ter pão ralado sempre fresco, basta triturar na altura tostas na picadora). Picar o chouriço, a cebola, a salsa e os alhos na picadora eléctrica.

Colocar a carne picada numa tigela grande, para poder mexer todos os ingredientes, juntando o que picou anteriormente, e adicionar o ovo batido, o sal e a pimenta. Amassar tudo e ir adicionando pão ralado até ficar uma massa homogénea.

Numa folha de alumínio, polvilhada com pão ralado, colocar a carne e dispor as fatias de queijo, por cima a farinheira cortada às rodelas e, com a ajuda da folha, enrolar até formar um rolo. Regar um tabuleiro com azeite, colocar o rolo e levar ao forno durante aproximadamente 50 minutos.

Acompanhei com batatinhas que levei ao forno juntamente com o rolo, temperadas com azeite, sal e polpa de tomate.