Tarte de Amêndoa

Ingredientes

Massa:
-- 100g de açúcar
-- 100g de manteiga
-- 2 ovos 
-- 3 colheres de sopa de leite
-- 250g de farinha
-- 1 colher de chá de fermento

Recheio:
-- 150g de amêndoas palitadas
-- 100g de açúcar
-- 100g de manteiga
-- 3dl de leite
-- manteiga q.b

Descrição

1. Unta-se uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
2. Liga-se o forno a 180ºC.
3. Bate-se o açúcar com a manteiga ate obter um creme esbranquiçado.
4. Junta-se os ovos, um a um, batendo-se bem entre cada adição, o leite, a farinha e o fermento. 
5. Amassa-se tudo. 
6. Verte-se na tarteira e leva-se ao forno durante 25 minutos. 
7. Entretanto, prepara-se o recheio, levantando a lume brando todos os ingredientes.
8. Mexe-se ocasionalmente e deixa-se engrossar.
9. Retira-se a tarte do forno e com a ajuda de uma espumadeira, coloca-se por cima o preparado de amêndoa.
10. Aumenta-se a temperatura do forno para 220ºC e deixa-se cozer até alourar.
11. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desinforme.

Pudim abade priscos

Ingredientes

400g de açúcar
50g de toucinho fresco
15 gemas
de água 5DL
1 copo de vinho do Porto
1 casca de limão
1 pau de canela
caramelo (200 g de açúcar)

Descrição

Leva-se a água ao lume, assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas.

Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC), retira-se a calda do lume e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas (assim tb se retira a canela e a casca de limão).

Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente barrada com o caramelo.

Leva-se a cozer num forno bem quente (250ºC), bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.

Depois de bem frio desenforma-se para servir.

Bolo de Chocolate

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

6 ovos

Modo de Preparação

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez

Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente

Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio

Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver

Jogue quente sobre o bolo já assado

É só saborear

Almofadas de Bacalhau e Pimentos

 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 folhas de massa filo
• 2 lombos de bacalhau demolhados
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 pimento verde cortado em tiras
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• Salsa picada q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a amolecer.

2. Junte os pimentos.
Mexa e deixe refogar em lume médio até que fique bem refogado.
Junte o bacalhau e misture bem.
Tempere com pimenta.
Deixe cozinhar em lume forte até que fique bem apurado.

3. Por fim, adicione a salsa picada.
Retire a folha de louro e deixe arrefecer um pouco.

4. Na bancada, dobre uma folha de massa filo ao meio.
No centro, coloque 1/6 do refogado.
Enrole a folha de massa filo num rolinho.
Aconchegue bem e dobre as pontas.

5. Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com azeite.
Regue o rolo com um fio de azeite.
Repita o processo com a restante massa e recheio.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe assar durante 15 minutos.
Quando a massa estiver loirinha, retire.
Sirva as almofadas acompanhadas de uma salada mista com pepino e azeitonas pretas.

E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Polvo guisado

 

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1,5 kg de polvo ;
• 1,5 dl de azeite ;
• 1 cebola grande ;
• 4 tomates ;
• 3,5 dl de vinho branco ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 dente de alho

 

Confecção:

Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos.
Escorrem-se.
Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e o dente de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.

Rectificam-se os temperos e serve-se em prato coberto.

Arroz de Polvo: Para se obter arroz de polvo acrescenta-se o vinho ou água suficientes para cozer o arroz (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.

Tripas à Moda do Porto

Ingredientes:Para 10 pessoas

• 1 kg de tripas de Vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e touca ) ;
• 1 mão de vitela ;
• 150 g de chouriça de carne ;
• 150 g de orelheira ;
• 150 g de toucinho entremeado ou presunto ;
• 150 g de salpicão ;
• 150 g de carne de cabeça de porco ;
• 1 frango ou meia galinha ;
• 1 kg de feijão manteiga ;
• 2 cenouras ;
• 2 cebolas grandes ;
• 1 colher de sopa de banha ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 folha de louro ;
• sal e pimenta

Confecção:
Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango. Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo.
Coze-se o feijão já demolhado com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos.
Pica-se uma cebola e estala-se uma colher de banha. Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, o frango, enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.
Origem: A este prato devem os Portuenses o epíteto de "Tripeiros" de que  muito se orgulham e que é como que o testemunho da sua conhecida generosidade. Dizem uns que esta receita data de 1384 e que se deve ao facto de os Portuenses terem enviado toda a carne para a frota que, chefiada por Rui Pereira, veio em auxílio de Lisboa, cercada por D. João I de Castela. Outros atribuem o facto, uma vez mais à generosidade dos "Tripeiros" que aquando da expedição de Ceuta em circunstâncias muito semelhantes, ficaram reduzidos a comer apenas as miudezas da carne.

Frango Recheado com Alecrim

Ingredientes:

• 1 frango pequeno
• 1 colher-de-sopa de margarina
• 1 colher-de-café de colorau

Recheio:

• 1 cebola
• 1/2 colher-de-sopa de margarina
• 1 maçã
• 1 colher-de-sopa de nozes picadas
• 125 g de miolo de pão do coração
• 1/2 limão
• 1 colher-de-chá de alecrim
• 1 clara de ovo
• Sal e Pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Prepare primeiro o recheio: Amoleça, em lume brando, a cebola picada na margarina, até ficar macia.

Em seguida, misture a cebola com a maçã em quadradinhos, com as nozes, o pão esfarelado, a raspa da casca de limão e o alecrim pisado.

Misture tudo e ligue com a clara. Tempere com sal e pimenta.

Retire a pele e as gorduras ao frango. E encha-o com o preparado. Coza a abertura.

Coloque o frango num tabuleiro e unte-o com a margarina trabalhada com o colorau.

Leve o frango a assar, em forno bem quente, durante cerca de 20 minutos. Depois, reduza o forno para médio, e cubra o frango com uma folha de alumínio e deixe cozer mais uns 40 minutos.

Retire a folha de alumínio cerca de 15 minutos antes de acabar a cozedura e deixe cozer durante o resto do tempo.

Por fim, acompanhe com arroz. Sirva.