Tarte de Amêndoa

Ingredientes

Massa:
-- 100g de açúcar
-- 100g de manteiga
-- 2 ovos 
-- 3 colheres de sopa de leite
-- 250g de farinha
-- 1 colher de chá de fermento

Recheio:
-- 150g de amêndoas palitadas
-- 100g de açúcar
-- 100g de manteiga
-- 3dl de leite
-- manteiga q.b

Descrição

1. Unta-se uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
2. Liga-se o forno a 180ºC.
3. Bate-se o açúcar com a manteiga ate obter um creme esbranquiçado.
4. Junta-se os ovos, um a um, batendo-se bem entre cada adição, o leite, a farinha e o fermento. 
5. Amassa-se tudo. 
6. Verte-se na tarteira e leva-se ao forno durante 25 minutos. 
7. Entretanto, prepara-se o recheio, levantando a lume brando todos os ingredientes.
8. Mexe-se ocasionalmente e deixa-se engrossar.
9. Retira-se a tarte do forno e com a ajuda de uma espumadeira, coloca-se por cima o preparado de amêndoa.
10. Aumenta-se a temperatura do forno para 220ºC e deixa-se cozer até alourar.
11. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desinforme.

Pudim abade priscos

Ingredientes

400g de açúcar
50g de toucinho fresco
15 gemas
de água 5DL
1 copo de vinho do Porto
1 casca de limão
1 pau de canela
caramelo (200 g de açúcar)

Descrição

Leva-se a água ao lume, assim que esta ferva junta-se o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas.

Deixa-se ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC), retira-se a calda do lume e deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as gemas com o vinho do porto e junta-se depois a calda de açúcar vazando-a através de um coador de rede fina para a tigela das gemas (assim tb se retira a canela e a casca de limão).

Mexe-se bem e coloca-se na forma de pudim previamente barrada com o caramelo.

Leva-se a cozer num forno bem quente (250ºC), bem tapado, em banho maria durante cerca de 1 hora.

Depois de bem frio desenforma-se para servir.