Almofadas de Bacalhau e Pimentos

 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 folhas de massa filo
• 2 lombos de bacalhau demolhados
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 pimento verde cortado em tiras
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• Salsa picada q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a amolecer.

2. Junte os pimentos.
Mexa e deixe refogar em lume médio até que fique bem refogado.
Junte o bacalhau e misture bem.
Tempere com pimenta.
Deixe cozinhar em lume forte até que fique bem apurado.

3. Por fim, adicione a salsa picada.
Retire a folha de louro e deixe arrefecer um pouco.

4. Na bancada, dobre uma folha de massa filo ao meio.
No centro, coloque 1/6 do refogado.
Enrole a folha de massa filo num rolinho.
Aconchegue bem e dobre as pontas.

5. Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com azeite.
Regue o rolo com um fio de azeite.
Repita o processo com a restante massa e recheio.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe assar durante 15 minutos.
Quando a massa estiver loirinha, retire.
Sirva as almofadas acompanhadas de uma salada mista com pepino e azeitonas pretas.

E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Polvo guisado

 

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1,5 kg de polvo ;
• 1,5 dl de azeite ;
• 1 cebola grande ;
• 4 tomates ;
• 3,5 dl de vinho branco ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 dente de alho

 

Confecção:

Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos.
Escorrem-se.
Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e o dente de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.

Rectificam-se os temperos e serve-se em prato coberto.

Arroz de Polvo: Para se obter arroz de polvo acrescenta-se o vinho ou água suficientes para cozer o arroz (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.